Billy Goat è un peperoncino di è di origine caraibica.
Fa parte della specie Capsicum Chinense.
Si narra che il suo nome deriva dal fatto che la sua piccantezza è talmente alta che la sensazione che si prova a mangiarlo è come quella di ricevere un calcio del caprone di Billy.
In realtà questa è più leggenda metropolitana che realtà perché il Billy Goat ha una piccantezza di circa 50.000 SHU che lo rende sì molto piccante ma di certo non estremamente piccante.
Caratteristica del Billy Goat è il retrogusto di frutta tropicale che si mantiene inalterato nel tempo.
I frutti rossi, tondi, appuntiti nella parte finale, sono molto carnosi anche se di piccole dimensioni. Si prestano sia all'utilizzo fresco che ad essere essicati in quanto mantengono sempre la giusta consistenza.
PICCANTEZZA: 
COLORE: ROSSO
RETROGUSTO: FRUTTA TROPICALE
IN CUCINA: Salse in cui si vuole creare il contrasto tra il dolce fruttato e il salato, carni alla griglia