Pimenta Petra Orange è un raro peperoncino originario del Brasile. Il suo nome in portoghese significa “Pepe Nero” e deriva dalla tipica colorazione scura delle foglie di questa pianta.
Fa parte della specie Capsicum Chinense.
I frutti inizialmente violacei, si presentano di colore arancio brillante una volta giunti a maturazione. La sua piccantezza è media: essendo una varietà rara non si hanno ancora a disposizione i valori espressi in SHU.
Il gusto è molto diretto, secco, con poco retrogusto. Può essere usato a crudo per dare vivacità ai piatti oppure nei soffritti di qualsiasi genere.
Ottimo da abbinare a formaggi duri e sapidi come il pecorino.
PICCANTEZZA:
COLORE: ARANCIO BRILLANTE
RETROGUSTO: assente ma con gusto estremamente deciso
IN CUCINA: molto versatile, ottimo in abbinamento a formaggi