Buena Mulata

Buena Mulata è un peperoncino originario del Nicaragua facente parte della specie Capsicum Annuum.

Questo peperoncino fu scoperto negli anni '30 dall'artista folk afro-americano Horace Pippin e da allora tramandato fino ai giorni nostri.
Produce frutti di forma stretta ed allungata, dalla colorazione viola da acerbi per passare al rosso porpora a maturazione completa.
Se volessimo descrivere la pianta con una parola sola, la potremmo definire "camaleontica".
Produce frutti penduli lunghi circa 4-6 cm e larghi 1 cm succosi ed aciduli, con note dolci che richiamano i frutti di bosco, la mora ed i lamponi.
La piccantezza è medio-alta (100.000 SHU), immediata ma poco persistente.
I frutti sono da consumare preferibilmente freschi in salse oppure secchi in polvere.
E’ molto famoso come ingrediente per la realizzazione della “Salsa Morada” o in generale nella cucina in stile caraibico com aggiunta a zuppe, salse e marinate (per esempio “Vinagre De Buena Mulata”, a base di aceto di vino bianco, peperoncino, aglio e coriandolo).

PICCANTEZZA:

 

COLORE: ROSSO

RETROGUSTO: Frutti di bosco

 

IN CUCINA: per salse o marinate, sia fresco che secco

 

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