Cioccolato fondente e peperoncino: due protagonisti indiscussi della cucina qui abbinati per realizzare un dessert dalle origini antichissime.
Direttamente dalla tavola dell'imperatore Montezuma, dove il cioccolato veniva servito alla fine di ogni pasto in brocche di oro, fino ai giorni nostri il fondente al peperoncino è un piatto immancabile nella cucina attuale.
In questa ricetta utilizzeremo il Peruvian Purple per dare una connotazione andina al dessert.
Ingredienti
(4 persone)
Per la mousse:
Cioccolato fondente 150 g
Panna liquida 300 ml
Peperoncino peruvian purple 2 pezzetti
Per la glassa:
Cioccolato fondente 100 g
Panna liquida 100 ml
Preparazione
Riducete a scaglie il cioccolato quindi scioglietelo a bagnomaria e mescolatevi il peperoncino tritato.
Nel frattempo sbattete la panna con la frusta e incorporatela al cioccolato poco per volta.
Versate il composto negli stampi al silicone e lasciate raffreddare in frigo per almeno un'ora.
Con il cioccolato rimasto fate una glassa tritandola e scioglietela nella panna bollente.
Sformate quindi le mousse dagli stampi, guarnite con la glassa e servite.